Food Fashions

Essen ist Lifestyle, Essen ist Distinktionsmerkmal. Viele verbannen bestimmte Nahrungsmittel komplett von ihrem Speiseplan – mancher wie bei veganer Ernährung aus moralischen Gründen, mancher wegen Unverträglichkeiten von Gluten oder Laktose. Durch spezielle Ernährungsweisen wie Paleo oder das nicht eindeutig definierte Clean Eating, bei dem es vor allem um unverarbeitete Lebensmittel geht, grenzt man sich ab.

Zukünftig könnte eine personalisierte, auf der eigenen DNA basierende Ernährung zum Gipfel der Distinktion werden. Neue Restaurants, die sich einer bestimmten Ernährungsweise verschreiben, reihen sich derweil als stylische Konzept-Locations nahtlos in die In-Bezirke von New York, Kopenhagen oder Berlin ein.

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